Cu o încântătoare combinație de arome și o pregătire simplă, zacusca de vinete cu ciuperci reprezintă o rețetă tradițională prețuită de generații întregi. Secretul acesteia consistă în coacerea legumelor pe flacără, oferind o aromă inconfundabilă și o savoare autentică.
Ingrediente:
- 4 kg vinete
- 2 kg gogosari
- 1.5 kg ardei kapia
- 1 kg ciuperci (fără cotoare)
- 1 l suc de roșii
- 800 ml ulei
- 800 g ceapă albă
- 1 lingură boabe de piper
- Sare (după gust)
- 4-5 frunze de dafin
Mod de preparare:
- Coace pe grătar vinetele, gogoșarii și ardeii kapia. De asemenea, coace ciupercile în apă cu sare.
- După coacere, lasă vinetele și gogoșarii la scurs și curăță-i de coajă și semințe.
- Pentru ciuperci, fierbe-le în apă cu sare, taie-le în cuburi și lasă-le să se răcească.
- Amestecă legumele coapte și curățate într-o oală și adaugă sucul de roșii, uleiul, ceapa tocată, boabele de piper și frunzele de dafin.
- Fierbe compoziția la foc mic, amestecând constant pentru a evita lipirea.
- Fierbe până când zacusca își schimbă culoarea în portocaliu și bule de ulei se formează la suprafață.
- Umple borcanele fierbinți cu zacusca, eliminând aerul dintre straturi, și le înfiletează.
- Opcional, poți adăuga un vârf de cuțit de salicil sau aspirină și să sigilezi borcanele.
- Dacă dorești, poți finaliza procesul cu o scurtă încălzire a borcanelor în cuptor.
Această zacuscă de vinete cu ciuperci te va încânta cu aroma și gustul său autentic. Savurează fiecare lingură de zacuscă și bucură-te de momentele sezonului rece însoțite de această delicioasă rețetă tradițională.
