Murăturile, alături de majoritatea legumelor, sunt în mare parte compuse din apă și conțin foarte puține grăsimi sau proteine. De asemenea, sunt bogate în vitamine. Deși, la prima vedere, am putea spune că sunt benefice pentru organism, au și contraindicații.
Valorile nutriționale diferă în funcție de tipul de murături. De exemplu, un castravete murat de dimensiuni medii poate conține aproximativ: 20% din doza zilnică recomandată de vitamina K, esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor; 6% din necesarul zilnic de calciu pentru oase și dinți puternici, precum și pentru funcționarea nervilor; 6% din doza zilnică de potasiu pentru o funcționare optimă a nervilor; 3%-4% din necesarul zilnic de vitamina C, un antioxidant ce protejează celulele de deteriorare.
Beneficii pentru sănătate
Pe lângă valoarea lor nutrițională, murăturile pot aduce beneficii semnificative sănătății. Acestea includ:
- Susținerea Digestiei: Murăturile fermentate conțin probiotice, bacterii benefice pentru sănătatea intestinelor, care pot susține o digestie sănătoasă.
- Lupta Împotriva Bolilor: Antioxidantul numit beta-caroten, prezent în cantități mari în castraveții murați, poate contribui la reducerea riscului de boli de inimă, accident vascular cerebral, cancer și alte afecțiuni.
- Ușurarea Crampelor Musculare: Unii atleți consumă suc de murături pentru a înlocui rapid electroliții pierduți, în special după efort fizic intens.
- Menținerea Nivelului de Zahăr din Sânge: Sucul de murături, mai ales oțetul, poate ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate fi benefic pentru cei la risc de diabet.
Riscuri
Cu toate acestea, trebuie să fii conștient de riscurile consumului excesiv de murături. Acestea sunt adesea bogate în sare, iar un aport crescut de sodiu poate crește tensiunea arterială, crescând riscul de boli cardiovasculare, diabet și probleme renale.
Astfel, deși murăturile pot aduce beneficii sănătății, este important să le consumi cu moderație și să echilibrezi dieta cu o varietate de alimente sănătoase.
