Sparanghelul, o plantă perenă cu o istorie bogată, este originar din regiunile vestice și sudice ale Europei, nordul Africii și vestul Asiei. Acesta a fost cultivat și apreciat pentru gustul său unic și proprietățile sale medicinale încă din Egiptul Antic [1]. Gustul sparanghelului este distinct, puțin amar, cu note dulci și ușor pământoase. Textura sa unică, crocantă atunci când este proaspăt și mai moale atunci când este gătit, este unul dintre motivele pentru care este atât de apreciat în gastronomie.
Proprietățile nutritive ale sparanghelului
Sparanghelul este o legumă bogată în nutrienții esențiali pentru menținerea sănătății organismului. În ceea ce privește profilul nutrițional, acesta este impresionant. O porție de 90 de grame de sparanghel conține vitamine precum A, C, E, K, B6, folat. Aceasta include 18% din necesarul zilnic de vitamina A, 12% de vitamina C, 7% de vitamina E, 57% de vitamina K și 34% de folat. În plus, sparanghelul conține minerale precum fier, potasiu și zinc, dar și o cantitate însemnată de fibre – 1,8 grame [2].
Nutrienții din sparanghel contribuie la o dietă sănătoasă. Fibrele ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv, îmbunătățesc tranzitul intestinal și pot contribui la prevenirea constipației. Vitamina K, pe de altă parte, are rol în coagularea sângelui și menținerea sănătății oaselor. Vitaminele A, C și E au proprietăți antioxidante puternice, care pot proteja organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi [2].
În comparație cu alte legume, sparanghelul se distinge prin conținutul său ridicat de vitamina K. De asemenea, este una dintre puținele legume care conțin inulină, o fibră prebiotică ce ajută la susținerea sănătății intestinale [3].
Beneficiile consumului de sparanghel
Sparanghelul este o legumă cunoscută nu doar pentru gustul său distinct, ci și pentru proprietățile nutritive. Îmbunătățirea digestiei este unul dintre principalele beneficii ale consumului de sparanghel. Bogat în fibre și cu un conținut ridicat de apă, sparanghelul ajută la reglarea sistemului digestiv, ajutând la prevenirea constipației [2, 3, 4].
Un alt beneficiu major al sparanghelului este echilibrarea nivelului de zahăr din sânge. Studiile sugerează că sparanghelul poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge, fiind astfel benefic pentru persoanele care suferă de diabet [1, 2].
În plus, sparanghelul promovează sănătatea osoasă. Este bogat în vitamina K, care joacă un rol esențial în menținerea sănătății osoase. De asemenea, conține și calciu, un mineral important pentru oase [2, 4].
Sfaturi despre cum să alegi și să gătești sparanghelul
Alegerea unui sparanghel sănătos și proaspăt este necesară pentru a te bucura de beneficiile sale nutritive. În mod ideal, sparanghelul ar trebui să aibă o culoare verde închis, cu vârfuri compacte și o tulpină fermă. Evită sparanghelul cu semne de mucegai sau cu pete. Un miros plăcut, proaspăt, poate fi, de asemenea, un indiciu al calității.
Sparanghelul trebuie curățat bine sub apă rece pentru a îndepărta eventualele reziduuri de praf sau sol. Apoi, partea de jos a tulpinii, care poate fi lemnoasă și dură, ar trebui eliminată. Pentru această operațiune, utilizează un peeler de legume sau un cuțit bine ascuțit.
Se recomandă consumul sparanghelului în stare crudă, deoarece în acest mod își păstrează toți nutrienții. Însă, poate fi preparat în mai multe modalități, de exemplu, poate fi fiert, copt sau fript pe grill. Cu toate că se poate și prăji, acest mod de preparare nu este recomandat în cazul în care se adaugă grăsimi nesănătoase. Coacerea acestuia la cuptor adaugă o notă de caramelizare care poate îmbogăți gustul.
Sunt o mulțime de rețete delicioase cu sparanghel pe care le poți încerca. De la simplele salate de sparanghel la sofisticatele quiche-uri sau chiar pizza, opțiunile sunt numeroase. Acesta este un ingredient excelent și pentru supe cremoase sau poate fi servit ca garnitură alături de carne sau pește.
Sparanghelul este nu doar o legumă delicioasă, ci și un aliat pentru sănătate datorită proprietăților sale nutritive. Consumul regulat de sparanghel, în cadrul unei diete echilibrate, poate aduce numeroase beneficii sănătății, de la îmbunătățirea digestiei până la prevenirea unor boli serioase, precum diabetul. Învață să alegi și să gătești corect sparanghelul pentru a te bucura la maximum de avantajele sale și nu uita să consulți un medic înainte de a îl introduce în alimentație, mai ales dacă te confrunți cu afecțiuni!
Surse de referință:
1. Pegiou, Eirini, et al. “Green and White Asparagus (Asparagus Officinalis): A Source of Developmental, Chemical and Urinary Intrigue.” Metabolites, vol. 10, no. 1, 25 Dec. 2019, p. 17, https://doi.org/10.3390/metabo10010017. Accessed 2 Nov. 2023;
2. Coyle, Daisy. “Top 7 Health Benefits of Asparagus.” Healthline, 4 Apr. 2018, www.healthline.com/nutrition/asparagus-benefits. Accessed 2 Nov. 2023;
3. Cervoni, Barbie. “Asparagus Nutrition Facts.” Verywell Fit, Verywell Fit, 14 Dec. 2016, www.verywellfit.com/asparagus-nutrition-facts-calories-and-their-health-benefits-4118017. Accessed 2 Nov. 2023.
3. “Asparagus: Nutrition, Benefits, and Risks.” Www.medicalnewstoday.com, 12 Dec. 2019, www.medicalnewstoday.com/articles/270805. Accessed 2 Nov. 2023.
