Fabricarea vinului de casă poate fi o artă, iar pentru a obține licoarea bahică perfectă, există reguli de aur care trebuie respectate. Specialiști în vinificație dezvăluie sfaturi esențiale pentru a vă asigura că vinul produs acasă are calitatea și gustul dorite.
- Selectați strugurii copți: Pentru a obține un vin de calitate, strugurii trebuie să fie bine copți și dulci. Concentrația de zahăr din struguri este crucială pentru a obține o tărie alcoolică adecvată după fermentație.
- Zdrobiți strugurii rapid: Strugurii culeși nu ar trebui să stea mai mult de opt ore înainte de a fi zdrobiți. În cazul temperaturilor ridicate, acest interval ar trebui redus la maxim patru ore.
- Utilizați doar unelte din lemn, plastic sau inox: Pentru a preveni casarea ferică, o afecțiune care poate altera gustul vinului, asigurați-vă că utilizați unelte și vase din lemn, plastic sau inox în loc de fier.
- Limiteazăți timpul de contact cu tescovina: Mustul trebuie să fie separat de tescovină imediat sau în maxim 48 de ore. Fermentarea prelungită cu boştina poate aduce tanini și arome nedorite vinului.
- Filtrați mustul înainte de a-l pune în butoi: Este esențial să filtrați mustul pentru a elimina semințele și alte impurități care pot afecta vinul.
- Evitați aerul în butoi: Asigurați-vă că butoiul de fermentare are un sistem de aerisire, pentru a preveni intrarea aerului, care poate oxida vinul.
- Pritociți vinul de cel puțin trei ori: După prima trasură, mai trageți vinul de pe drojdie de cel puțin două ori, la interval de câteva săptămâni. Această practică contribuie la clarificarea și îmbunătățirea calității vinului.
Respectând aceste reguli, puteți îmbunătăți semnificativ calitatea vinului de casă și puteți obține o licoare delicioasă pentru a vă bucura sau a o împărți cu prietenii.
